Günün önerisi: Çıtır çıtır patates kızartması için 1 kaşık ekleyin! 

Patates kızartması, hemen herkesin severek tükettiği bir lezzettir. Ancak evde yapılan kızartmalar çoğu zaman dışı çıtır içi yumuşak olması gerekirken fazla yağ çekerek ağırlaşabilir. İşte bu sorunu ortadan kaldıracak ve patateslerinizi dışı çıtır, içi yumuşacık yapacak basit ama etkili bir yöntem var! Üstelik yalnızca 1 kaşık ekleyerek patateslerinizin yağ çekmesini önleyebilir ve tam kıvamında kızarmalarını sağlayabilirsiniz.

Patates kızrtması, sofraların vazgeçilmezi olsa da evde yapılan kızartmalar çoğu zaman hayal kırıklığı yaratabilir. Kimi zaman fazla yağ çeker, kimi zaman ise yeterince çıtır olmaz. Peki, dışı kıtır kıtır, içi yumuşacık mükemmel patates kızartması yapmak için ne yapmalısınız? İşin sırrı sadece 1 kaşık eklemekten geçiyor! Hem fazla yağ çekmesini önleyen hem de çıtırlığını artıran bu yöntemle patates kızartmalarınız profesyonel mutfaklardan çıkmış gibi olacak. İşte, altın sarısı ve kıtır kıtır patates kızartmanın doğal ve pratik yolları!

ÇITIR PATATESİN SIRRI: 1 KAŞIK SİRKE

Patateslerin fazla yağ çekmesini önlemek ve kıtır bir dokuya sahip olmalarını sağlamak için yapmanız gereken tek şey, kızartmadan önce patatesleri su ve sirke karışımında bekletmek. Bunun için bir kabın içine su koyun ve her bir litre suya 1 yemek kaşığı elma ya da üzüm sirkesi ekleyin. Doğradığınız patatesleri bu karışımın içinde 15-20 dakika bekletin. Bu yöntem, patateslerin yüzeyindeki nişastayı azaltarak onların daha çıtır olmasını sağlarken fazla yağ çekmelerini de önler.

KIZARTMA ÖNCESİ İYİCE KURULAYIN

Patatesleri sirkeli suda beklettikten sonra, kağıt havlu veya temiz bir bez yardımıyla iyice kurulamayı unutmayın. Islak patatesler yağa atıldığında hem yağ sıçrayabilir hem de kıvam olarak istediğiniz çıtırlığa ulaşamazsınız. Kuru patatesler, yağa temas ettiğinde anında kabuk bağlayarak daha kıtır bir doku oluşturur.

DOĞRU YAĞ VE DOĞRU ISI ÇOK ÖNEMLİ

Patates kızartırken kullanılan yağın türü de büyük önem taşır. Ayçiçek yağı en yaygın tercih edilse de yüksek ısıya dayanıklı olan fındık yağı veya mısır yağı da çıtır patates için idealdir. Ayrıca, patatesleri kızartmadan önce yağın iyice ısındığından emin olun. Yağın sıcaklığı 170-180 derece civarında olmalıdır. Eğer yağ yeterince sıcak değilse, patatesler fazla yağ çekerek ağırlaşır ve çıtırlığını kaybeder.

İKİ AŞAMALI KIZARTMA TEKNİĞİ

Profesyonel mutfaklarda sıkça kullanılan iki aşamalı kızartma yöntemi, evde de mükemmel sonuçlar almanızı sağlar. İlk aşamada patatesleri orta sıcaklıkta (yaklaşık 150-160 derece) birkaç dakika pişirin. Ardından patatesleri yağdan çıkarıp dinlendirin ve ikinci aşamada daha yüksek sıcaklıkta (180 derece) tekrar kızartın. Bu yöntem patateslerin içinin yumuşak, dışının ise ekstra çıtır olmasını sağlar.

PATATES KIZARTMASINA EKSTRA LEZZET KATIN

Patateslerinize farklı bir aroma katmak için kızartma sonrası baharat karışımları kullanabilirsiniz. Klasik tuz eklemenin yanı sıra toz biber, kekik, sarımsak tozu veya parmesan peyniri serpiştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ayrıca, patateslerinizi çıtır çıtır tutmak için kızartma sonrası kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdüğünüzden emin olun.

Kaynak: milliyet.com.tr/galeri/citir-citir-patates-kizartmasi

www.bilimsanatyolu.com