Kaşar…

Kaşer peyniri Selanik’te Rachel isimli Yahudi bir kız tarafından tesadüfen keşfedilmiştir.

Babası büyük bir beyaz peynir üreticisi olan Rashel, bir gün beyaz peynir için hazırlanmış büyük bir lor kütlesini kazara kaynar su dolu bir kazanın içine düşürmüş ve onu çıkardığında lor kütlesi sanki eriyormuş gibi yumuşamıştı. Rashel bu haşlanmış lor kütlesini aceleyle tezgahın üzerindeki yoğurt kabına koydu, sıkıca bastırdı, içinde hava kalmayacak şekilde kalıpladı, üzerini kapattı ve saf Türkçe olarak ekşiyip olgunlaşmaya bıraktı.

Rachel, beyaz peynirden daha lezzetli ve renksiz, doğal olarak sarı bir peynir elde edince durumu babasına bildirip olanları anlattı. Babası da bu yeni peynir çeşidini çok beğenmiş ve bir parçasını hahama götürmüş.

Yahudi dininde hahamın yiyecek ve içecekleri incelemesi ve bunların yemeye veya içmeye uygun olup olmadığına karar vermesi gerekir. Yemeye, içmeye uygunsa (Koşer), değilse (Turfa) olur. Bugün bile Yahudi dükkânlarında ve kasaplarda satılan, özellikle tavuk ve et gibi gıda maddelerinde haham tarafından damgalanmış (Koşer) damgası bulunmaktadır.

Fanatik Yahudiler bu damgayı görmedikçe tavuk ve et yemiyorlar…

www.bilimsanatyolu.com